Кому нельзя молочные продукты? Молочные продукты для взрослых – вред или польза? Когда нельзя кушать молочные продукты

Как и у всякого лекарства, у молока есть показания и противопоказания. Есть сильные и слабые стороны. А порой мы получаем самые неожиданные результаты после его применения.

Так какое же это лекарство - молоко? И в каких случаях оно проявляет свои лучшие качества?

МОЖНО:

Остеопороз. Молоко не является лидером по содержанию кальция. Однако именно кальций из молока лучше всего усваивается в организме человека. Хотите сохранить крепость костей? Пейте молоко.

Бессонница. Молоко умеет влиять на гормон сна, заставляя организм вырабатывать его в большем количестве. Не можете уснуть? Пейте молоко.

Ожирение. Нарушение жирового обмена в организме грозит лишними килограммами. Фермент липаза, содержащийся в молоке, расщепляет жиры. Есть лишний вес? Пейте молоко. Не хотите иметь лишний вес? Тожепейте молоко.

Отеки. Калия в молоке больше, чем натрия - такое сочетание этих двух элементов способствует активному мочеотделению. Жидкость задерживается в организме? Пейте молоко.

Инфекции. В стародавние времена единственным средством от коклюша было горячее молоко. Только оно спасало больного от мучительной смерти - от удушья. Но тогда не знали, что в молоке есть лактеины - природные антибиотические вещества. Заразились инфекцией? Пейте молоко (но только свежее!).

Простуда. Особенно активно молоко противостоит зловредности простудных вирусов в носоглотке. Подхватили простуду? Пейте молоко (свежее!).

Проблемы с зубами. Одна из главных причин быстрого разрушения зубов - недостаток фосфора. Однако проблема чаще всего бывает не в количестве фосфора в организме, а в его усвояемости. Ферменты молока влияют на фосфорный обмен. У вас «плохие» зубы? Пейте молоко.

Авитаминоз. Только молоко содержит все витамины. Пусть их количество невелико, зато имеются абсолютно все витамины. Но особенно много витаминов А, D и В-2. Испытываете периодически нехватку витаминов? Пейте молоко.

Слабый иммунитет. Сывороточные белки молока обладают специальными защитными факторами - иммуноглобулинами, которые принимают участие в выработке антител против болезнетворных бактерий и вирусов. Часто болеете? Пейте молоко (свежее).

Дефицит аминокислот. Для построения клеток и обновления тканей человеку необходимы незаменимые аминокислоты, которые в его организме не синтезируются и потому обязательно должны поступать извне. Самыми «дефицитными», которых часто не хватает, считаются аминокислоты лизин, метионин, триптофан. Только в молоке
находится полный набор всех аминокислот. Есть проблемы с ростом, хотите не постареть раньше времени? Пейте молоко.

Атеросклероз. В составе молока есть жироподобные соединения - фосфатиды. Они активно участвуют в обмене веществ, регулируют жировой и холестериновый обмен, тем самым препятствуют повышению уровня холестерина в крови и отложению жира в печени. Не хотите болеть атеросклерозом или иметь «жирную» печень? Пейте молоко.

Зверский аппетит. Давно уже замечено, что молоко отбивает аппетит. Еще Антон Павлович Чехов рассказывал друзьям, как он лечил обжор - в течение двух недель не давал им есть, а голод рекомендовал утолять «полустаканами молока». Мучает голод? Пейте молоко.

Дисбактериоз. Молочный сахар - лактоза создает в кишечнике очень полезную микрофлору, которая успешно борется с патогенными микроорганизмами, сдерживает гнилостные процессы. Хотите иметь здоровый кишечник? Пейте молоко.

Обмен веществ. Только в молоке содержатся абсолютно все необходимые человеку минеральные соединения. Хотите иметь нормальный обмен веществ? Пейте молоко.

Проблемы нервной системы. Кроме полного набора минералов, присутствующие в молоке кальций и фосфор находятся в идеальных пропорциях, необходимых в том числе и для нормальной работы нервной системы. Хотите иметь здоровую, не расстроенную нервную систему? Пейте молоко.

Дефицит гормонов. В молоке содержатся такие важные для человека гормоны как тироксин, инсулин и многие другие, поэтому молоко является профилактическим средством от снижения уровня гормонов. Хотите, чтобы организм в целом работал нормально, без сбоев? Пейте молоко.

Непереносимость молока. Если в организме не вырабатывается фермент лактаза, способствующий перевариванию молока, это является одним из противопоказаний к его приему. Бывает вздутие живота, жидкий стул? Не пейте молоко.

НЕЛЬЗЯ:

Заболевания кишечника. Молоко противопоказано при острых заболеваниях кишечника, или если обострились хронические болезни. Расстроился кишечник? Не пейте молоко.

Операция. Готовитесь к плановой операции или уже сделали ее? Не пейте молоко.

Аллергия. Заметили аллергические симптомы после употребления молока? Не пейте молоко.

Проблемы с печенью. Можно ли пить молоко, если печень нездорова? Вопрос неоднозначный. А решает его сама печень. Если благосклонно принимает - пейте молоко. Если реагирует на него вздутием живота, тяжестью, жидким стулом - не пейте молоко.

Камни в почках. Иногда, соединяясь с другими веществами, молоко приобретает новое свойство. Например, всем известный напиток чай с молоком долгое время считался полезным. На самом деле таины чая, соединяясь с кальцием молока, образуют соединения, которые запускают кальциноз клапанов сердца и сосудов, образование камней в почках. Не хотите иметь опасные отложения в сосудах и почках? Не пейте чай с молоком. Если по каким-то причинам это необходимо (например, для снижения артериального давления), то пейте чай с молоком не более 1 раза в неделю.

Это далеко не все полезные свойства молока. Список можно продолжать, но и этого достаточно, чтобы принять очень важное решение в своей жизни: если хочешь быть здоров - просто выпивай в день 1 стакан молока!

Молоко коровы или других одомашненных животных – это отличный пищевой компонент, из которого готовят много различных продуктов – кисломолочные напитки, творог, сыры, масло и многое другое. Молоко вкусное и приносит пользу телу, поставляя легко усваиваемый белок, кальций и фосфор, а также молочный жир, полезный для клеточных стенок и сосудов.

У молока много полезных свойств: оно снижает артериальное давление, за счет особых аминокислот успокаивает нервы и дает здоровый сон, молоко может помочь при изжоге и улучшить состояние кожи. Однако, этот чудесный продукт полезен далеко не всем, многие люди не могут пить молоко либо не едят практически все молочные продукты.

Противопоказания и ограничения

Молоко – это комплексный продукт питания, в его составе есть белок, жиры и углеводы, кроме того, в молоке много солей и витаминов. Как любой продукт, молоко может вызывать непереносимость в своем натуральном виде или в виде продуктов его переработки.

Обычно непереносимость молока выражается в двух формах – в виде лактазной недостаточности (дефицит фермента для усвоения молока) и в виде аллергии на белок коровьего (или козьего, овечьего и других видов) молока. Эти формы непереносимости молока обычно встречаются в детском возрасте, хотя у многих взрослых также присутствует данная проблема.

Помимо этого, иногда требуется ограничение в потреблении цельного молока или молочных продуктов из-за болезней пищеварения, нарушения обменных процессов, болезней почек или мочевой системы с образованием особого рода камней и песка.

Кроме того, многие из молочных продуктов достаточно жирные – это творог, сливочное масло, многие сорта сыра и ряженка. Эти молочные продукты ограничиваются при ожирении и похудении, при болезнях печени или желчного пузыря.

Также молоко стоит ограничить людям после 50 лет, в молоке обнаружено особое вещество, которое способствует накоплению в организме вредных липидов, провоцирующих развитие или прогрессирование атеросклероза.

Как проявляется лактазная недостаточность?

Это состояние достаточно неприятно, хотя и не опасно для организма. Сахар, содержащийся в молоке (лактОза), при попадании в организм подвергается ферментативному расщеплению особым ферментом лактАзой.

Если этой лактАзы не хватает, сахар попадает в толстую кишку, где им «лакомятся» кишечные микробы. В результате образуется углекислый газ, вода и молочная кислота. Они раздувают петли кишки, вызывают раздражение и боли, а вода вызывает разжижение каловых масс и диарею.

Дефицит фермента может быть врожденным (встречается не более чем у 1% населения), причем наибольшее распространение врожденная лактазная недостаточность приобрела среди негроидного населения.

У большинства жителей Европы и России лактазная недостаточность возникает с возрастом, в результате прогрессивного снижения потребления молока и атрофии клеток кишки, выделяющих данный фермент. Это может возникать после кишечных инфекций, нерационального питания и хронических болезней.

Кроме того, выделяют полную и частичную лактазную недостаточность, при полной ферменталактАзы нет совсем, и молочные продукты с лактозой полностью запрещены. При частичной активности фермента его количество мало, но небольшие порции лактозы кишечник вполне осилит.

Такие люди не переносят цельное молоко и те продукты, в которых лактОза не подвергалась расщеплению или подверглась неполной ферментации – сыры, сливочное масло, сливки, простоквашу, суточный кефир или биолакт.

Есть миф, что у всех японцев и у других азиатов лактазная непереносимость, и что они не пьют молоко. Да, на самом деле, лактазная недостаточность наследуется в генах, наряду с принадлежностью к некоторым азиатским народам. У них достаточно большое количество населения не переносит молоко животных.

Можно ли заменять молоко на соевое молоко? Для таких ситуаций и для развития лактазной недостаточности после инфекций кишечника можно заменять молоко соевым. В нем нет лактозы, а белки практически равноценны по пищевой значимости. Однако многим не нравится вкус соевого молока, хотя негативных последствий его приема не отмечено.

Аллергия на молоко

Наряду с лактазной недостаточностью, аллергия – вторая «по популярности» проблема с потреблением молока. Особенно актуальной эта проблема стала в последние годы среди детей в связи с распространением искусственного вскармливания, особенно молоком животных и мало адаптированными смесями. Хотя и у взрослых аллергия вполне актуальна.

У изначально чувствительного к различным аллергенам организма чужеродный белок, особенно молочный, может вызвать состояние сенсибилизации (повышенной чувствительности организма). Альбумины молока – очень мелкие белки, которые при попадании в кишечник могут, не расщепляясь, попадать в кровоток, а организм всегда рассматривает чужеродные белки как потенциальную опасность, особенно у аллергиков.

В результате, в ответ на попадание белка молока, срабатывает цепь реакций аллергии – формируются приступы астмы, кожный зуд, сыпь с волдырями, чихание, кашель или насморк. При этом аллергия возможна и на те продукты, в которых белок не ферментирован (не расщеплен) – сыр, сливки, сгущенка, топленое молоко.

Кому противопоказан кефир?

В кефире (особенно двухдневном и старше) белки частично ферментированы и лактозы практически нет, поэтому аллергию и лактазную недостаточность он практически не вызывает. Однако для потребления кефира существует ряд ограничений.

Даже здоровому человеку нельзя пить больше 400 мл кефира в сутки. Больший его объем резко повышает кислотность в просвете кишки и усиливает проницаемость стенок сосудов для эритроцитов. Это вызывает микроскопические кровотечения.

При систематическом потреблении больших объемов кефира это грозит обернуться анемией. Кроме того, большой объем кефира закисляет кровь и сильно нагружает почки – подумайте об этом перед тем, как сесть на кефирную диету. Он запрещен при фосфатных камнях в почках.

Кроме того, кефир обладает высокой кислотностью – он раздражает пищеварительный тракт и запрещен при острых гастритах и энтеритах. Также стоит помнить о свойствах кефира влиять на стул – слабит только суточный кефир, поэтому свежий кефир нельзя при диарее. А вот двух-, трехсуточный кефир и кефир длительного хранения закрепляет стул и противопоказан при запорах.

А еще кефир сильно расслабляет, его не стоит пить перед ответственными мероприятиями – можете чувствовать сонливость и вялость, он полезен на ночь после трудного дня.

Чем вредны другие кисломолочные продукты?

Существуют ограничения в приеме и других молочных продуктов, связанные со здоровьем и питанием.

Так, ряженку, сметану и сливки из-за повышенной жирности не стоит употреблять людям с лишним весом и при похудении. Сыры нельзя потреблять людям с язвой и гастритом, особенно если они острые и соленые, сыры с плесенью под запретом у аллергиков, фондю из сыров и вовсе вреден даже для здорового человека.

Есть ограничения и в употреблении творога – пресный творог с аккуратностью необходимо потреблять аллергикам, а любые виды творога нужно сильно ограничить при почечных болезнях.

Практически нет противопоказаний у йогурта, с аккуратностью его необходимо потреблять разве что людям с выраженной лактазной недостаточностью, хотя и у них в небольшом объеме он отлично усваивается. Только помните – самым полезным йогуртом является натуральный, без добавок, так как различные добавки могут сами по себе быть аллергенными или вредными.

http://www.passion.ru

Молочные продукты при панкреатите нужно употреблять осторожно. Есть ряд ограничений, которые следует соблюдать, чтобы не нанести организму вред и не усугубить заболевание, но при этом насытить организм белком и другими важными веществами.

Какие можно?

Полностью исключать молочные продукты из рациона при панкреатите не стоит, поскольку они являются источником важных микроэлементов.

Сыр

Сыр — это плотный продукт с высоким процентом жирности, который сложно переваривается. Он активизирует выработку секрета поджелудочной железы. Поэтому при обострении панкреатита его лучше исключить из рациона.

Но спустя месяц можно начинать его употреблять. Для начала подойдут самые мягкие и нежирные сорта, затем можно переходить на более плотные.

Сыры, которые нельзя есть при панкреатите:

• твердые;
• плавленые;
• копченые;
• с плесенью;
• острые;
• с добавлением орехов, трав.

Сыворотка

Сыворотка — это напиток, который образуется при сворачивании казеина, молочного белка. Она на 90% состоит из воды, остальные 10% — это белок, лактоза, жиры, минералы, витамины.

У многих пациентов с панкреатитом лактоза плохо усваивается, из-за этого к молочной сыворотке нужно относиться осторожно. При обострении ее употребление лучше ограничить, а на стадии ремиссии этот продукт в небольшом количестве разрешается.

Начинать вводить этот продукт в рацион нужно с 1/4 стакана, со временем порцию можно увеличить до полного стакана.

Кисломолочные продукты при панкреатите

Кисломолочные продукты полезны содержанием не только полезных для организма микроэлементов, но и живых молочных бактерий, которые помогаю расщеплять лактозу. При панкреатите это необходимо, поскольку за счет этого кисломолочные продукты усваиваются лучше, чем цельное молоко, и способствуют налаживанию работы кишечника и поджелудочной железы.

Кефир

Кефир — это диетический продукт, который практически не имеет противопоказаний. Для людей с панкреатитом он полезен тем, что содержит белок, который легко усваивается и облегчает работу поджелудочной железы. Его можно включать в рацион начиная с 10 дня после обострения болезни.

Кефир — это диетический продукт, который практически не имеет противопоказаний. Для людей с панкреатитом он полезен тем, что содержит белок, который легко усваивается и облегчает работу поджелудочной железы.

Следует выбирать кефир с жирностью не выше 2,5%. Суточная норма — 200 мл. В больших количествах он может раздражать слизистые оболочки желудка и поджелудочной железы. Кефир рекомендуется выпивать за час до сна в качестве позднего перекуса. Он подходит для заправки овощных салатов вместо майонеза.

Йогурт

Йогурт, как и кефир, способствует расщеплению лактозы. Также он нормализует работу кишечника, восстанавливает микрофлору желудка. Его разрешено вводить в рацион с третьей недели после обострения панкреатита. При этом жирность продукта не должна превышать 1%. Йогурт не рекомендуется смешивать с другими продуктами, лучше употреблять отдельно.

Творог

Творог — это продукт, который легко усваивается организмом. При острой форме панкреатита его включают в меню больного сразу после завершения этапа голодания. Белок из творога усваивается намного проще и быстрее, чем из мяса.

Больным можно только обезжиренный творог в виде паровой запеканки или сырой, но перетертый через сито.

Творог — это продукт, который легко усваивается организмом. При острой форме панкреатита его включают в меню больного сразу после завершения этапа голодания.

На этапе ремиссии можно есть творог жирностью до 9%. Из него можно готовить ленивые вареники.

Ряженка

Ряженка обладает более мягким вкусом, чем кефир, но ее жирность намного выше. Из-за этого ее можно пить только после наступления ремиссии. Тем пациентам, которые плохо переносят кислый кефир, стоит пить 100 мл ряженки в день. Но даже тем, кто находится в ремиссии, нельзя ее употреблять ежедневно.

Сметана

Введение сметаны в рацион допускается при одобрении врача в период стойкой клинико-лабораторной ремиссии, когда процесс пищеварения проходит легко. Но даже в таких случаях сметану в чистом виде есть нельзя. Ее можно использовать для заправки салата или супа.

Сметана — это жирный молочный продукт. Больным с панкреатитом он не рекомендуется, поскольку создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу.

Особенности употребления в разных стадиях воспаления поджелудочной

На разных стадиях заболевания можно включать в ежедневное меню разные молочные продукты.

При острой форме

При обострении панкреатита на первое время нужно отказаться от молочных продуктов.

На 5-6 день можно начинать есть нежирный перетертый творог небольшими порциями. С 10 дня можно добавит кефир 1%. На протяжении следующего месяца никаких других молочных продуктов употреблять нельзя.

В хронической стадии

К нежирному кефиру и творогу на этом этапе можно добавлять ряд других продуктов. Молоко можно использовать для приготовления каш, супов, омлетов. Каши можно заправлять небольшим количеством сливочного масла. Кефир можно иногда заменять ряженкой. Разрешаются также мягкие сорта сыров.

При панкреатите и холецистите

В таком случае следует следить за жирностью продуктов, поскольку количество употребляемых жиров следует ограничить. Из-за этого даже в малых количествах нельзя есть сметану, ряженку. Упор лучше сделать на нежирный творог, кефир и йогурт в качестве второго завтрака или позднего ужина за 1-2 часа до сна.

Сыр при панкреатите: можно ли есть?

Диета при панкреатите

Молочные продукты очень часто присутствуют в рационе человек. К ним относятся: сметана, молоко, творог, сыр, кефир и другие продукты. Каждый человек с детства знает о том, что употребление молочных продуктов оказывает заметное влияние на организм. Первая пища, которая попадает в наш организм - молоко. В настоящее время существует их огромный ассортимент. Молочные продукты не только употребляют как самостоятельную пищу, но и готовят из них различные блюда. Народная и официальная медицина использует молочные продукты для того, чтобы вылечить многие болезни. Какую же пользу можно получить из употребления данных продуктов?

Польза молочных продуктов:

Полезные свойства, которые есть у молочных продуктов, обусловлены содержанием в них необходимых для правильной и эффективной работы организма элементов: белков, жиров, витаминов, аминокислот, кальция и других. Кальций, входящий в состав молока, очень полезен для укрепления зубов и костей, а также предотвращает потерю кожей эластичности и упругости. Такой элемент, как калий положительно воздействует на состояние сердечно - сосудистой системы, укрепляя стенки сосудов. Польза молочных продуктов заключается ещё и в том, что они являются источниками животного белка, который легко поддается усвоению организмом. Употребляя сметану, можно предотвратить проблемы с пищеварительной системой. Творог же принесет пользу людям, страдающим язвой и гипертонической болезнью. Данный продукт рекомендуется употреблять детям, женщинам в период беременности и кормления. Прием в пищу молочных продуктов повышает тонус организма и оказывает общеукрепляющее действие. Кефир, ряженка, йогурт, попадая в кишечник, приводят к увеличению числа полезных микроорганизмов. Тем самым оказывая лечебное действие при лечении дисбактериоза. Молочные продукты эффективны при проблемах с обменом веществ в организме. Молоко относится к тем продуктам, которые способствуют выведению шлаков и токсичных веществ из организма. Это очень действенный эффект для избавления от последствий отравлений. Употребление продуктов из молока, можно использовать для профилактики появления раковых опухолей. Не секрет, что кефир включается во многие популярные диеты. Его желательно принимать в пищу для восстановления после того, как человек перенес вирусные или желудочно – кишечные заболевания. Не стоит забывать, что только натуральные качественные молочные продукты приносят пользу организму.

Противопоказания к употреблению молочных продуктов:

Одним из противопоказаний к употреблению молочных продуктов является наличие дефицита фермента лактозы. Это может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. Продукты из молока могут привести к появлению аллергической реакции. Нельзя их принимать в пищу и тем, у кого имеется склонность к откладыванию солей такого элемента, как кальция в сосудах. Противопоказанием является и возможность появление в почках фосфатных камней. Такие продукты могут быть вредны для организма в том случае, если они получены из молока коровы, которой давали корм с добавлением всевозможных гормональных добавок.

С каждым годом армия приверженцев правильного питания растет, поэтому вполне объяснимо, что люди стали задумываться над пользой и вредом тех или иных продуктов. Многих интересует, почему нельзя пить молоко взрослым, ведь этот напиток дают человеку с самого рождения. Мнений по этому поводу много и некоторые из них являются лишь мифом.

Почему нельзя пить молоко взрослым людям?

Для начала рассмотрим распространенные, но не подтвержденные научно мнения. Поскольку молоко нужно для деления клеток, что важно для детей, когда рост организма останавливается, подобное явление может привести к образованию опухолей. Еще одно мнение, почему пожилым людям нельзя пить , связано с тем, что в организме человека отсутствует фермент, способствующий расщеплению молочного белка казеина. В результате молоко на долгое время задерживается в организме, что негативно сказывается на работе пищеварительной системы.

Другие аргументы, почему пожилым нельзя пить молоко:

Стоит заметить, что не все магазинное молоко является натуральным продуктом, и многие производители используют порошки и другие добавки, которые опасны для организма в любом возрасте. Лучшее всего отдавать предпочтение домашнему коровьему или козьему молоку.