Десятки видов пряностей известны человеку уже на протяжении многих веков. Кому-то они нравятся, кому-то нет, но факт остаётся фактом - пряности закрепили за собой немало важное место, и не только в кулинарии, хотя многие национальные кухни нельзя себе представить без пряностей и специй.
Помимо участия в создании кулинарных изысков, пряности нашли себе применение в парфюмерном деле, виноделии, создании дорогостоящих табачных изделий и спиртных напитков, косметологии, ароматерапии и в некоторых других областях.
Чаще всего пряности выступают в качестве акцентов, привлекающих внимание, но мимолётных, ненавязчивых.
Они способны создать атмосферу тепла, согревая, унося невзгоды, придавая сил и энергии.
Одной из пряностей, способных действительно повлиять на организм человека снаружи и изнутри, является кориандр.
В Россию кориандр попал, предположительно, с Востока, о чём говорит первоначальное его название - кишнец. Ныне растение культивируется на юго-востоке России, в Москве и даже в центральных областях Якутии. О применении кориандра в древнейшие времена свидетельствуют находки археологов.
В наше же время растение это нашло себе применение не только в кулинарии. Кориандр, помимо того, что является медоносным растением, также является и эфироносом, то есть растением, которое даёт эфирное масло.
Масло кориандра не имеет цвета, но имеет сладковатый, пряный, древесный аромат и горький вкус. Получают его при помощи паровой перегонки сырья - созревших плодов и зелёных частей растения.
При производстве масла выход конечного продукта составляет всего 1%-1,6%. Некоторые производители идут на хитрость и готовят масло из недозревших плодов, таким образом получая в два раза больше готового продукта. Такое масло тоже имеет полное право называться маслом кориандра, но оно будет иметь несколько отличный первого состав, а, следовательно, свойства их будут разниться.
Свойства масла кориандра многообразны, поэтому применяют это средство при самых различных недугах. При нарушениях пищеварения масло поможет справиться с метеоризмом, склонностью к диарее, застоями в желчном пузыре и печени, ухудшением аппетита, а также улучшить процесс пищеварения, не позволяя пище оставаться в желудке надолго и вызывать тяжесть и тошноту.
При воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей масло поможет унять зуд и боль в области уретры, а также окажет мочегонное и противовоспалительное действие на мочевыводящую систему, предотвращая появление камней и песка.
Способность влиять на обменные процессы организма позволяет успешно применять масла кориандра для похудения и в диетическом питании. Эфир кориандра укрепляет стенки мелких сосудов и капилляров, предотвращая и снимая кровоточивость дёсен, благодаря своему бактерицидному действию, помогает при стоматитах.
Укрепляющие свойства распространяются и на сосуды органов зрения. Конечно, потерянную чёткость зрение не приобретёт, но за сохранность того, что есть, можно не переживать.
Кроме всего, сказанного выше, кориандровое масло – сильный , что обусловливает его законное место в .
Ярко выраженное влияние на кожу позволяет применять эфирное масло кориандра в косметологии. Разбавленное в базовом масле в пропорции 1 капля на 2 мл, масло устраняет шелушения, вызванные обезвоживанием, переохлаждением или аллергической реакцией.
Применение для кожи
Нужно помнить, что масло не устранит причину шелушения, а только сгладит вызванный эффект. При появлении воспалений на коже кориандровое масло можно использовать локально, делая аппликации.
Для этого масло разводится в базовом в пропорции 2-3 капли на 2 мл, этим составом пропитывается ватный диск и на 10 минут прикладывается на область воспаления. В этом случае поможет именно бактерицидное действие масла.
После того, как воспаление прошло, могут остаться рубцы или другие следы его присутствия, поэтому аппликации не стоит прекращать, ведь масло обладает и регенерирующим свойством, заживляя и восстанавливая повреждённые участки.
При регулярном использовании кориандрового масла в слабом разведении кожа приобретает свежий, сияющий вид, отёки и тёмные круги под глазами уменьшаются, а неглубокие мимические морщины разглаживаются и становятся практически незаметными.
С добавлением эфирного масла кориандра можно сделать косметический лосьон или лёд, чтобы ежедневно поддерживать кожу в хорошем состоянии.
Применение для волос
Применяется также эфирное масло кориандра для волос. Основное его действие - снижение жирности кожи головы, поэтому чаще всего масло применяют как один из компонентов масок для нанесения именно на корни волос.
Это может быть маска из лёгкого базового масла с добавлением масла кориандра, а может быть маска на основе глины, в которую также добавляют эфирное масло. Глина сама по себе служит адсорбентом, а в сочетании с кориандром она подарит удивительный эффект.
Важным компонентом масло кориандра может стать в процедуре , особенно, если пилинг этот нацелен как раз на уменьшение жирности кожи. В этом случае хорошо будет подержать солевой состав на голове около 5 минут, чтобы дать ему подействовать.
Но часто такие маски делать не рекомендуется, ведь они достаточно агрессивно воздействуют на кожу, что может спровоцировать усиление работы желёз, а обратный результат нам не нужен. Оптимальное применение масок с кориандровым маслом - один раз на 10-14 дней. Этого будет вполне достаточно.
Кроме подсушивающего действия масла, стоит вспомнить о его свойстве влиять на обменные процессы. Благодаря ему, масло повлияет на , а также укрепит волосяные луковицы, что поспособствует быстрому улучшению состояния ваших локонов.
Противопоказания
Не рекомендуется к применению масло людям с сильными и частыми нарушениями сна, проблемами с памятью, а также - при острых формах заболеваний сердца и сосудов. Во всех этих случаях неосторожное применение масла может вызвать ухудшение здоровья.
Противопоказано масло пожилым людям и маленьким детям, так как оно может вызвать сильные головные боли, удушье и тошноту.
Кориандр представляет собой растение однолетнего типа, которое может достигать в высоту одного метра. В настоящее время данная трава культивируется практически по всему миру, хотя её родиной считается Палестина. Растение ценно своими полезными свойствами, благодаря которыми становится возможным получение из него ароматических эссенций. Эфирное масло кориандра получают посредством обработки методом паровой дистилляции. Для этого используются семена растения. В результате получается текучая смесь, имеющая душистый аромат, в котором присутствуют древесные нотки. Цвет кориандрового масла может быть абсолютно прозрачным или обладать светлым оттенком жёлтого. На данный период времени широко и активно практикуется выращивание новых сортов кориандра, отличающихся повышенным содержанием эфиромасличных компонентов и линалоола, базового компонента растения и ароматической смеси.
Свойства
Как уже было сказано выше, эфирное масло кориандра, как и другие , обладает богатым комплексом полезных свойств, что позволяет активно и успешно его использовать в качестве ароматерапевтического средства в областях медицины и косметологии.
Лечебное воздействие
Целебные свойства кориандровой эфирной эссенции сводятся к следующему:
- Ликвидации застойных явлений в печени, что способствует её исправной бесперебойной работе, а также предотвращает возникновение и развитие заболеваний, характеризующихся её поражением.
- Стимуляции процесса пищеварения путём снятия спазматических болевых ощущений с желудка и кишечника. Кроме этого, ароматическая смесь эффективным образом способствует улучшению аппетитных предпочтений, оперативно устраняя признаки отравления и несварения продуктов питания, что достигается за счёт своевременного выведения из организма токсичных элементов.
- Избавлении от болезней путей дыхания, имеющих инфекционную природу. Масло может выступать в качестве лечебного или профилактического средства от гриппа, пневмонии, кори.
- Оказании согревающего воздействия, благодаря чему становится возможным лечение заболеваний, связанных с суставами и артериями. Также возможно применение эфирного масла кориандра при наличии проблем невралгического характера.
- Провоцировании желез на выработку гормона эстрогена, что в целом оказывает положительное действие на женский организм: более удачно проходит этап подготовки к вынашиванию плода, уменьшаются болезненные проявления в период менструаций, нормализуется менструальный цикл, а также улучшается состояние в период климакса.
- Восстановлении внутренней гармонии и чувства спокойствия. Данное воздействие достигается за счёт благотворного влияния на центральную нервную систему организма, что позволяет избавляться от стрессовых эмоций, апатичных состояний, усталости и нервных напряжений. Более того, улучшается умственная деятельность.
- Создании семейного уюта и тепла путём духовного и эмоционального сближения партнёров.
Косметическое воздействие
Не меньшим количеством благотворных влияний обладает кориандровое масло и в косметологии, что проявляется в следующем:
- Улучшении циркуляции крови.
- Очищении кожных покровов от свободных радикалов.
- Восстановлении кожной текстуры.
- Уменьшении сальных проявлений.
- Избавлении от чёрных точек.
- Восстановлении разрушенных капилляров.
- Устранении процессов воспаления, характерных для кожи.
- Снятии шелушения.
- Устранения отечных явлений.
- Регенерации покровов кожи.
- Обновлении и омолаживании путём разглаживания морщин.
Также эфирная эссенция кориандра является мощным дезодорантом природного происхождения, что делает его особенно востребованным в мужской парфюмерной и косметической продукции.
Применение
Кориандровое масло может применяться двумя способами:
1. Внутреннее
Употребление ароматической смеси внутрь становится оправданным при возникновении метеоризма, а также при желании улучшить аппетит и улучшить пищеварительные функции организма. В данном случае эфирное средство в количестве одной капли смешивается с чайной ложкой мёда, после чего состав готов к употреблению дважды в день.
2. Наружное
Наружных способов применения эфирного масла кориандра гораздо больше:
а) Массажные процедуры
б) Ароматические лампы
Для поднятия настроения достаточно добавить в прибор 4 капли эфирной эссенции на каждые 15 квадратных метров помещения.
в) Ароматические ванны
Способствуют снятию моральной и физической усталости, избавлению от раздражения и тревожных состояний. Рекомендуемая доза кориандрового масла — 7 капель на 10 мл эмульгатора.
г) Ингаляционные процедуры
Позволяют в кратчайшие сроки избавиться от заболеваний простудного характера, поражающих пути дыхания. Для приготовления раствора достаточно 3 капель масла.
д) Компрессы холодного типа
Эффективны при наличии кожных воспалений, имеющих инфекционную природу. Компресс готовится путём разбавления в 100 мл воды 7 капель ароматической смеси.
е) Косметические средства
Кориандровая эссенция также может добавляться в средства по косметическому уходу. Для этого достаточно добавить 4 капли масла на 10 граммов основы. Обогащенные составы позволят избавиться от отечных проявлений, улучшить кожный цвет лица.
Несмотря на то, что эфирная смесь кориандра является нетоксичной, она обладает весьма мощным воздействием, по причине чего применение средства исключено в следующих случаях:
- Дети в возрастной категории до 3 дет.
- Период вынашивания плода и кормления грудным молоком.
- Лечебный курс химиотерапии.
- Эпилептические состояния.
- Индивидуальные особенности организма.
Во избежание нежелательных последствий перед первым применением масла целесообразно проводить тест на аллергические реакции.
- Плоды кориандра — Fructus Coriandri
- Масло кориандровое — Oleum Coriandri
- Кориандр посевной — Coriandrum sativum L.
- Семейство сельдерейные — Apiaceae
- Другие названия:
- Кишнец
- Кинза
Ботаническая характеристика. Однолетнее растение высотой до 80 см; стебель голый, тонкобороздчатый, полый. Прикорневые листья — длинночерешковые, 3-раздельные, по краю надрезанно-пильчатые; стеблевые короткочерешковые или сидячие, перистораздельные, с линейными дольками.Цветки мелкие, белые или розовые,расположены сложными зонтиками, на концах цветоносов. Все растения до созревания плодов обладают острым, неприятным запахом. При созревании плоды приобретают приятный ароматный запах. Цветет в июне-июле; плоды созревают в августе.
Распространение.
Кориандр происходит из восточных районов Средиземноморья. С глубокой древности известен у народов Закавказья и Средней Азии. Как заносное и одичавшее растение встречается на Кавказе, в Крыму, Средней Азии и на юге европейской части страны.
Местообитание.
Кориандр возделывается в центрально-черноземных и юго-восточных областях европейской части России, на Украине и Северном Кавказе.
Промышленная культура кориандра началась со второй половины XIX в. Широкие селекционно-семеноводческие работы, проведенные советскими учеными, позволили улучшить урожайность и продуктивность отечественных сортов кориандра. Желаемыми качествами являются неосыпаемость плодов, возможно большее количество плодов на одном растении (особенно на центральном зонтике) и высокое содержание эфирного масла. Лучшими отечественными сортами кориандра являются « Янтарь» «Алексеевский-247».
Заготовка.
Растения скашивают зерноуборочными комбайнами (прямым комбайнированием) при созревании плодов 90-95%.
Стандартизация.
Требования к качеству сырья регламентирует ГОСТ 17081-97.
Внешние признаки.
Плод кориандра — шаровидный вислоплодник на верхушке с зубчатыми остатками чашечки, чаще всего нераспадающийся на полуплодики. Размер плодов варьирует от 2 до 4 мм в зависимости от сорта. Цвет зрелых плодов желтовато-бурый. Содержание эфирного масла 0,5%-2%.
Эфирное масло.
Получают из плодов кориандра перегонкой с водяным паром. Масло представляет собой бесцветную или слегка желтоватую жидкость с характерным ароматным запахом и вкусом, обусловливаемых линалоолом 65%-75%
Химический состав.
Кориандровое эфирное масло содержит свыше 20 компонентов, среди них спирты (линалоол (65-75%) гераниол (3-5%), геранилацетат (до 5%), борнеол (1-4%), их уксусные эфиры и альдегиды дециловый, дециленовый, изодециленовый (0,2-2,5%), терпены. Основной компонент масла — линалоол. В масле содержатся также моноциклические терпены — терпинен и фелландрен; из бициклических — пинен.
Цветущая трава содержит эфирное масло, состоящее почти полностью из альдегидов, главным образом децилового. По мере созревания содержание альдегидов уменьшается почти до полного их исчезновения и параллельно этому увеличивается количество линалоола.
В плодах кориандра (в ядре семян) находится около 20% жирного масла невысыхающего типа (йодное число 72-91).
Фармакологические свойства.
Плоды кориандра возбуждают аппетит, повышают секреторную и моторную деятельность желудка, усиливают желчеотделение, проявляют ветрогонное действие.
Эфирное масло кориандра обладает желчегонным, противогеморройным, болеутоляющим и антисептическим действием, усиливает секрецию желез пищеварительного тракта.
Лекарственные средства.
Эфирное масло, плоды входят в ряд желудочных, слабительных, желчегонных, противогеморройных сборов.
Применение.
Эфирное масло из плодов кориандра — составная часть многих комплексных лечебных препаратов, его употребляют также для ароматизации и улучшения вкуса некоторых лекарств. Плоды кориандра входят в состав ряда желудочных, слабительных, желчегонных, противогеморройных сборов. В ветеринарии измельченные плоды используют как противоглистное средство.
Эфирное масло (точнее, линалоол) служит исходным сырьем для получения цитраля, применяемого в глазной практике при кератитах и конъюнктивитах.
Плодами кориандра ароматизируют некоторые сорта хлеба, сыра, колбасы, ликеро-водочных изделий. В лечебных целях используют плоды кориандра и кориандровое эфирное масло. Разнообразные лекарства из них возбуждают аппетит, усиливают и улучшают пищеварение, устраняют метеоризм, обладают желчегонным, противогеморройным, антисептическим, ранозаживляющим, отхаркивающим, противосудорожным действием.
Жирное масло, содержащее триглицериды петрозелиновой кислоты, получаемое в качестве побочного продукта из шрота (после отгонки эфирного масла), представляет интерес для получения суппозиторной основы; находит применение в текстильной и полиграфической промышленности и мыловаренном производстве.
Молодые свежие листья кориандра едят в виде салатов и как приправу к мясным и рыбным блюдам. Они не только улучшают вкусовые качества пищи, но и являются источником витаминов С и А.
Удивительно полезна для нашего организма кинза.
Но, знаете ли вы, что другое название зелени кориандр?
А если быть точнее, зелень кориандра обычно называют кинзой.
Родиной растения считается Средиземноморье. Это очень древняя пряность, ей более 3 тыс. лет.
Выращивали кинзу еще во времена древней Персии для придания аромата висящим садам Вавилона.
Так же кинзу называют арабской петрушкой или китайской петрушкой. Кориандр любимая трава азиатов.
Ее употребляют только свежей. Наравне с зеленью едят семена кинзы, добавляя их в различные блюда, как ароматную приправу.
Кинза или кориандр в лечебных целях, в пищевой промышленности, парфюмерии, косметики используют уже более тысячи лет.
Еще 5 тыс. лет назад у фараонам при захоронении в саркофаг клали пучок ароматной зелени. Считалось, что фараонам даже в загробной жизни не обойтись без кинзы.
А для нас, это еще достаточно молодой продукт. Завез кинзу в Россию граф Апраксин где - то в 1830 году вместе с анисом.
Но, зелень не сразу прижилась, еще некий период кориандр считался сорной травой, которую просто выпалывали.
Полезные свойства кинзы
- Витамин А (ретинол). Источник молодости, красоты, тонуса нашей кожи и внутренних органов.
- Витамины группы В. Улучшают функционирование нервной системы, снимают напряжение, усталость, сонливость. Относятся к водорастворимым витаминам. Поэтому организм их не запасает, нужно ежедневно съедать их суточную норму. Участвуют в дыхании, окислительно - восстановительных процессах итд.
- Витамин С. Улучшает умственную работу, стимулирует работу эндокринных желез. Нужен для усвоения железа.
- Витамин Р (рутин). Нужен для поддержания сосудов, их эластичности. Участвует в образовании коллагеновых волокон. Снимает отечности. Регулирует работу щитовидной железы.
- В состав кинзы входит витамин К. Залог здоровья наших косточек их крепости. Особенно важен для детей и людям преклонного возраста.
- Очень полезны аромамасла. Они богаты компонентами фитонутриентами, в частности линалоолом. Особенно много содержится в спелых семенах кориандра. Недозревшие семена кинзы пахнут клопами. А созревшие - ароматные, как на буханке бородинского хлеба. Линалоол много используется в косметике и парфюмерии. Вещество успокаивает нервную, а также сердечно - сосудистую систему. Обладает ярко - выраженным обеззараживающим, дезинфекционным, антимикробным свойствами. Линалоол является главным субстрактом для создания офтальмологических препаратов для лечения глаз.
- Еще кинза богата растворимой клетчаткой. Попадая в ЖКТ, она набухает, превращается в желеподобное вещество, которое улучшает перестатику кишечника, устраняет запоры.
- Кинза содержит линоленовую, пальмитиновую, олеиновую, аскорбиновую органические кислоты. Они улучшают противовоспалительный защитный эффект организма. Особенно кинза помогает при ревматизме и других суставных болях.
- В зелени присутствует природный антибиотик - додеценал. Особенно хорошо себя зарекомендовал в борьбе с инфекциями желудочно - кишечного тракта. Успешно противостоит даже сальмонеллезу. В 2004 году медики обнаружили в кинзе еще 8 веществ, обладающих свойствами антибиотика.
- Зелень наравне с фитонутриентами богата флавоноидами: апигенин, кверцетин, рамнетин, кемпферол. Флавоноиды защищают организм от избыточной радиации, обладают противомикробным свойством, являются мощными антиоксидантами. Вместе с витамином С укрепляют и придают эластичность стенка сосудов, улучшают проходимость крови по ним.
- Кинза содержит хлорогеновую кислоту, которая является эфиром кофейной кислоты. Ее полезное свойство в том, что она является самым мощным на земле антиоксидантом. Она участвует во многих жизненных процессах организма. Сильно влияет на метаболизм, особенно углеводный обмен.
- Употребление кинзы приводит к уменьшению вредного холестерина и повышению полезного.
- Прекрасный источник магния, марганца, а также железа.
- Компрессы из разжеванных листочков кинзы - прекрасное косметическое и лечебное средство. Улучшают заживление ранок или ссадин. Очищает кожу от нежелательных пигментных пятен, дерматитов, выравнивает цвет кожного покрова.
- Кинза обладает легким мочегонным средством. Рекомендуется употреблять людям страдающим, циститами, простатите, мочекаменной болезни, пиелонефрите и других заболеваниях моче - половой системы.
- Полезна кинза при заболеваниях желудка. Она улучшает секрецию желудочного и поджелудочного сока. Улучшает усвояемость продуктов.
- Свежевыжатый сок кинзы обладает сильным противовоспалительным, а также противомикробным свойствами. Поэтому он подходит для полоскания ротовой полости: кровотечении десен, стоматите, зубном камне.
- Кинза обладает глистогонных эффектом. Поэтому полезно жевать свежие листочки натощак.
- Зелень содержит гарном андростерон, который стимулирует половую активность.
Противопоказания к употреблению кинзы
Нельзя употреблять зелень во время беременности, а также лактации.
Нужно с осторожностью кушать людям, недавно перенесшим инфаркт либо инсульт.
Эфирное масло кинзы: свойства
Эфирное масло добывают из спелых семян. Каждое семечко кориандра содержит всего 1 % драгоценного эфирного масла.
Масло кинзы получают при помощи водяного пара путем перегонки. Вещество ароматное, сладковатое, пряное, цветочно - лавандовое, душистое либо прозрачное либо слегка желтого цвета.
Кроме эфирного еще изготавливают базовое растительное масло. Так как кинза богата органическими кислотами: пальмитиновая, стеариновая, олеиновая итд.
Состав эфирного масла
До 60 - 80 % содержится фитонутриента линалоола. Остальные проценты включают: кориандрол, гераниол, пинен, цимен, фелландрен, децилальдегид, терпинен, карвон, борнеол и другие вещества.
Состав того или другого вещества немного разница. На это влияет много факторов: сорт, климат, почва, уход.
Сочетаемость: кипарис, лаванда, бергамот, чайное дерево, лимон, гвоздика, шалфей, нероли, жасмин, сандаловое дерево, апельсин, нероли, померанец, сосна, мускатный орех +все пряности.
Эфирное масло кинзы для кожи
- Снимает воспалительные процессы кожного покрова.
- Убирает шелушение.
- Снимает отечность.
- Омолаживает кожу, способствует регенерации клеток.
- Придает тонус дряблой коже.
- Нормализует водно - жировой баланс эпидермиса.
- Выравнивает тон лица.
- Отличный биологический дезодорант, уменьшает потливость.
- Борется с морщинками;
Другие полезные свойства кинзы
- Устраняет депрессии, стрессы.
- Понижает температуру тела.
- Желудочные спазмы, колик.
- Уменьшает менструальные боли.
- Для ухода за полостью рта.
Внутреннее применение масла кинзы (кориандра)
Любую эфирку можно применять во внутрь в малых дозах. Для этого 1 - 3 капли масла капают на кусочек хлеба либо на мед. Можно употребить эфирку кинзы до еды для повышения аппетита. А можно после еды для улучшения пищеварения, снятия газов и от других проблем кишечника.
Наружное применение эфирки кинзы (кориандра)
Самый простой, а также популярный способ применения: массаж. Растирания профилактируют, а также лечат артриты, ревматизмы, невралгии. Для этого 4 - 5 кап. смешивают с 2 -3 ст л. базового масла.
Масло кинзы превосходный аромотерапевт. Оно не только улучшает настроение и препятствует депрессии. Оно успокаивает, улучшает работу нервной системы, способствует более глубокому, а также расслабленному сну.
После длительного рабочего дня в самый раз принять теплую ванну с малом кинзы. Оно снимет напряжение с мышц, устранит усталость, поможет избавится от раздражения или каких либо тревог. Также является обезболивающим, которое уменьшает боли. В теплую ванну добавляют 5 - 7 капель.
Для быстрейшего заживления ран на коже можно приготовить холодный компресс. В 100 мл воды капается 3 - 5 кап эфирки кинзы. Смоченную тряпочку или марлю положить на поврежденное место.
Если вам нравится запах кинзы - обогатите им ваши любимые крема. Всего 1- 2 капельки добавленные в ладошку с кремом улучшат работу косметического средства. Масло окажет омолаживающий эффект, улучшит цвет лица, снимет мешки под глазами.
Противопоказания эфирки кинзы (или кориандра)
Как любое другое эфирное масло - является концентрированным. На коже не вызывает раздражения или ожогов при соблюдении правильной дозировки. Возможна индивидуальная непереносимость. Избегайте некачественных подделок.