От редакции «Леди Mail.Ru» . Приготовление блюд по книгам, как игра в рулетку: вроде бы все делаешь по инструкции, а конечный результат никак не совпадает с тем, что ты видишь на картинке. Вкус блюда порой тоже оставляет желать лучшего. Поэтому мы решили время от времени устраивать кулинарные эксперименты по тестированию кулинарных книг и делиться с вами своими достижениями, провалами и идеями, как еще можно пофантазировать над тем или иным блюдом.

В начале лета хозяйки запасаются рецептами холодных блюд, именно поэтому мы и взяли на тестирование «Самую холодную кулинарную книгу» (изд-во «РИПОЛ Классик») . Сборник оказался полон сюрпризов.

В аннотации указано, что в книге собраны лучшие рецепты холодных блюд, тогда как на самом деле в ней много и горячих: целых два раздела посвящены запеканкам, всевозможным супам и бульонам , есть горячие закуски и напитки. Поэтому оригинальное немецкое название «Mein grosses Grundkochbuch» (Моя большая поваренная книга) вполне оправданно. То, что книга оказалась переведенной с другого языка, тоже стало неожиданностью: обычно переводные книги видны сразу - в них много ингредиентов, которые не вписываются в отечественные реалии. Но в данном случае я только с третьего прочтения заметила пометку о переводе. Возможность готовить по рецептам зарубежного автора и при этом не испытывать сложностей с выбором продуктов меня порадовала.

Большое внимание уделяется, конечно, блюдам, которые подаются холодными. Поэтому в книге обширная коллекция , закусок (есть даже раздел «Праздничный буфет» со всевозможными канапе и мини-закусками) и напитков. Особо автор останавливается на кулинарной практике пекаря и дает много полезных советов по выпечке из всех видов теста: от бисквитного до заварного, а также рецепты пикантных пирогов и рождественской выпечки. Для тест-драйва я выбрала четыре рецепта: салат, запеканку, густой суп и торт.

Ингредиенты : белокочанная капуста - 125 г, 1 кольраби, 2 морковки, 2 киви , йогурт - 150 г, растительное масло - 1 ст. л., рубленая - 1 ст. л., пряная соль.

Приготовление . Капусту, кольраби и морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке. Киви освободить от кожуры и нарезать ломтиками. смешать с растительным маслом и петрушкой, добавить пряную соль по вкусу. Все ингредиенты смешать с соусом и сразу подавать.

На практике. Это самый простой салат, на приготовление которого требуется минимум времени и продуктов. Не скажу, что сочетание и капусты дает экзотический вкус, так как фрукт почти не чувствуется в общей массе. Но вот смотрится блюдо нарядно и необычно, так что для летнего стола вполне подойдет.

Рецепт. Творожно-ананасовый торт

Ингредиенты : мука - 200 г, щепотка разрыхлителя, яйцо, сахар - 200 г, сливочное масло - 4 ст. л., нежирный диетический творог - 1 кг, тертая цедра лимона, желатин - 8 листиков, сливки - 200 мл, ананас - 7 кружков, рубленые фисташки - 1 ст. л.

Приготовление . На рабочей поверхности смешать муку с разрыхлителем. Сделать углубление в середине, добавить яйцо и 100 г сахара. Распределить хлопья сливочного масла по краю мучной горки. Замесить тесто. Раскатать и выложить тесто в разъемную форму (28 см), предварительно застеленную бумагой. Корж проколоть вилкой в нескольких местах. Форму поставить в духовку. Выпекать корж 15-20 минут при температуре 200-220 градусов. Творог смешать с оставшимся сахаром и лимонной цедрой. Желатин замочить, следуя указаниям на упаковке, растворить и ввести в творожную массу. Сливки взбить в стойкую пену, 2/3 из них смешать с творожной массой, остаток поставить в холодильник. Выстелить дно и борта второй разъемной формы бумагой для выпечки, дно покрыть кусочками ананаса, сверху выложить творожную массу, разровнять и накрыть охлажденным песочным коржом. Поместить в холодильник на 5 часов, после чего отстегнуть съемные бортики формы, убрать с боков торта бумагу, сверху положить подставку для торта и осторожно опрокинуть на нее торт. Снять бумагу с кусочков ананасов. Украсить торт остатками взбитых сливок и фисташками. Выход - 16 кусков.

Верхнее - фото из книги, нижнее - фото автора

На практике . Корж получился слишком толстым, поэтому создавалось впечатление суховатости торта. Начинка после смешивания была достаточно жидкой, и хотя после застывания она прекрасно держала форму, залитые ею ананасы оказались полностью погруженными в торт, что несколько противоречит приложенной к рецепту фотографии. Ну и вместо фисташек я использовала дробленый обжаренный миндаль, думаю, это не поменяло в корне концепцию блюда. Очень понравился тонкий лимонный вкус творога, так что смело записываю рецепт в список фаворитов, и в следующий раз лишь немного поэкспериментирую с тестом.

Ингредиенты : помидоры - 400 г, сало - 100 г, лук - 2 шт., жир - 50 г, говяжий фарш - 500 г, зеленый сладкий перец - 2 шт., 1/2 чашки мясного бульона, красная консервированная фасоль - 500 г, чили - 1 ст. л., паприка молотая сладкая - 1 ст. л.

Приготовление . Помидоры очистить, нарезать четвертинками, удалить семена, затем дорезать кубиками, как и сало. Лук очистить и измельчить. Разогреть жир в большой глубокой сковороде, обжарить сало и лук до золотистого цвета. Фарш добавлять порциями, все время перемешивая, и обжаривать до тех пор, пока он не приобретет коричневый оттенок. Накрыть крышкой и тушить 10 минут, периодически помешивая. Добавить помидоры и фасоль, посолить и поперчить. Всыпать чили и паприку, перемешать и тушить еще 20 минут, из них 10 минут под крышкой. Приправить еще раз по вкусу и подавать. Совет! Подать блюдо со свежим серым хлебом или багетом, слегка обжаренным с чесноком.

Верхнее - фото из книги, нижнее - фото автора

На практике. Еще одно простейшее блюдо на скорую руку . Несмотря на расхождения рецепта и фотографии (вы ведь тоже видите кукурузу, красный и желтый перец, о которых в рецепте речь не идет?), а также чудесное исчезновение перцев в описании процесса приготовления, блюдо вышло весьма вкусным. Я подавала его с пшеничными лепешками по принципу сервировки фахитас, мы иногда готовим такие псевдомексиканские острые блюда из фарша и остатков овощных консервов и с удовольствием заворачиваем их в лепешки.

Рецепт. Запеканка с баклажанами

Ингредиенты : большой баклажан (600-700 г), соль, лимонный сок, долька чеснока, кукурузное масло - 6 ст. л., мясной фарш - 375 г, розмарин, тимьян, паприка, шалфей, перец, мясистые помидоры среднего размера - 2 шт., отварной картофель - 500 г, молоко - 125 мл, жир для смазывания формы, яйца - 1-2 шт., светлая мучная заправка - 4 ст. л., баночка йогурта - 150 г, лук - 2 шт., баночка густой жирной сметаны - 125 г, мускатный орех.

Приготовление . Баклажан вымыть и разрезать вдоль, посолить с обеих сторон, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10 минут. Выступивший сок промокнуть бумажным полотенцем. Лук и чеснок очистить и мелко посечь. Разогреть в сковороде кукурузное масло и обжарить по очереди ломтики баклажана с обеих сторон. Извлечь шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. В сковороду положить лук с чесноком, обжарить, приправить и добавить специи. Помидоры помыть и нарезать кружочками, как и очищенный картофель. Форму для запекания смазать жиром, уложить слоями баклажаны, помидоры, картофель и фарш. Молоко вскипятить и загустить мучной заправкой, слегка охладить. Добавить в смесь йогурт, сметану, яйца, мускатный орех и соль. Все перемешать. Залить запеканку получившимся соусом. Поместить в подогретую до 200 градусов духовку и выпекать 45 минут.

Резюме. Хорошая книга для дачного сезона. Сложность блюд по трехбалльной шкале варьируется в ней в пределах 1-2. К тому же это настоящая находка для любителей выпечки. Книга особенно подойдет неопытным кулинарам, так как помимо рецептов в ней

Достаточно долго, будучи мамой одного ребенка, я полагала, что никакой разницы в том, скольких детей кормить одного или нескольких нет, и проблема решается увеличением размеров кастрюли, однако, на практике все оказалось иначе. У каждого из моих детей, в силу возрастных особенностей , свой режим дня, свои потребности в питании , а также «люблю» и «не буду», между которыми приходится маневрировать.

Для меня стало необходимостью соблюсти баланс между удобством кухонного быта для меня , вкусом и пользой блюд для детей, а также особенным чувством для каждого члена моей семьи, что ты – дома, что здесь такая еда, которую ты любишь , и которой больше нигде нет.

И первым был взят на вооружение очень простой принцип : дети должны есть то же, что и взрослые, а взрослые должны готовить такую еду, чтобы её могли есть и дети.

Готовлю еду каждый день, маленькими порциями , при этом провожу на кухне не более полутора часов в день. Практически все, что я делаю, готовится быстро, очень быстро или само по себе. Главные мои помощники на кухне – это духовка и мультиварка .

Мультиварка помогает готовить каши для завтрака с вечера, к указанному времени, затратив на это не более 5 минут. К тому же, кашу очень удобно поддерживать теплой, если все члены семьи завтракают в разное время.

Сразу после завтрака для всех блюд сегодняшнего меню чищу и режу овощи. Те, что для ужина убираю в герметичный контейнер в холодильник. Трачу не более 10 минут на манипуляции с мясом, курицей или рыбой на вечер и также убираю полуфабрикат в холодильник. Обязательно варю маленькую кастрюльку супа только на сегодня. Иногда делаю заготовку для овощного салата.

Дети всегда рады киселю или компоту , между делом можно испечь немного печенья , шоколадный кекс, или замесить тесто для пирога. Все мои рецепты выпечки с минимальным временем приготовления . С замесом теста прекрасно справляется хлебопечка, а печенье люблю печь такое, которое выпекается как один пласт и разрезается на порционные куски после того, как остынет. Пекущиеся пироги, запах из кухни - делает дом живым и уютным, а дети очень любят выпечку. Все эти операции занимают не более 1 часа.

На полдник готовлю детям различные смузи и коктейли из творога, натурального йогурта, фруктов. В это же время отправляется в духовку или в мультиварку ужин , который готовится к назначенному времени без моего участия. Если в хлебопечке подошло тесто, делаю один пирог на противень среднего размера и также отправляю в духовку. В общей сумме у меня на это уходит не более 20-25 минут. Итого за день я провожу на кухне не более 1,5 часов.

К сожалению, мы редко садимся за стол всей семьей, из-за совершенно разных графиков работы, учебы и прочих дел моих домочадцев. Но когда мы все же оказываемся за одним столом, нам бывает очень весело и вкусно . У меня большая семья , мне есть, для кого стараться – и это главное!

Приходя домой после длинного рабочего дня так не хочется становиться к плите и готовить обед или ужин из нескольких блюд. Поскорее накормить семью сытным ужином и удобно устроиться на диване с чашечкой ароматного чая помогут несколько простых и при том действенных советов.

Как быстро и сытно накормить семью читайте далее.

Рецепты быстрых блюд для занятых хозяек / Как быстро и сытно накормить семью?

Для очень занятых женщин проблема приготовления быстрого ужина или обеда решается быстро при наличии определенного набора продуктов в холодильнике.

Если в вашем холодильнике есть пельмени, то приготовить горячий ужин будет проще не куда. Однако, такое блюдо быстро надоедает и возникает необходимость покушать чего-нибудь более домашнего.

Например, макароны с болонским соусом. За оригинальным названием скрывается сытное аппетитное блюдо похожее на пасту с соусом "Болоньезе", но без сыра и зелени.

Макароны с болонским соусом

Ингредиенты:

• макароны
• мясной фарш
• растительное масло
• чеснок
• репчатый лук
• томатная паста
• перец

Способ приготовления:

1. На растительном масле обжарить зубчики чеснока, затем репчатый лук кубиками.
2. Добавить фарш и готовить до готовности. Посолить и поперчить.
3. Выложить 1-2 ст. л. томатной пасты, перемешать и потушить.
4. Отварить макароны. Подавать макароны с болонским соусом на большой тарелке.
5. По желанию можно посыпать тертым сыром и рубленой петрушкой. Все приготовление занимает максимум 20-30 минут.

Макароны с сырным соусом

Ингредиенты:

• макароны
• тертый сыр
• растительное масло
• майонез или сливки
• перец

Способ приготовления:

1. Смешать тертый сыр с майонезом или сливками.
2. Разогреть растительное масло на сковороде, вылить сырно-сливочную массу и прогреть до полного расплавления сыра. По необходимости влить немного кипятка.
3. Посолить и поперчить. Подавать соус к макаронам, отварной гречке или картофелю.
4. В сырном соусе рекомендую потушить тефтели или грибы. Получается настоящий деликатес в стиле средиземноморской или даже французской кухни. Соусы можно разложить по маленьким контейнерам и заморозить.

Макароны, как палочка выручалочка, помогут накормить даже большую семью. Причем, макароны каждый день не так скучно, как пельмени. Их можно отварить и подать с сосисками, сардельками, шпикачками, кусочком отварной или жареной рыбы, котлетой или отбивной.

В выходные мы все занимаемся кучей домашних дел, стираем, убираем, готовим большие кастрюли с супами и компотами, иногда печем пироги или пирожки на целую неделю. Это не совсем правильно.

Большая кастрюля с борщом занимает много места в холодильнике, а на третьи сутки есть его уже никто не желает. А пироги черствеют и теряют все аппетитные свойства.

Что-делать? Как наготовить много еды на всю неделю, но при этом питаться разнообразно? Выход есть!

Старайтесь в свободное время не заниматься приготовлением горячей пищи впрок, а сделать заготовки из полуфабрикатов, которые легко приготовить в любое время. Вам понадобятся фольга для выпечки, рулончик пластиковых пакетов, контейнеры для заморозки. И конечно, сами продукты.

Заготовки для быстрого ужина

Быстрый суп

В пакет или контейнер выложить горсть риса, 2-3 картофелины кубиками, одну измельченную луковицу, немного тертой моркови и рубленой зелени.

Пакет завязать и убрать в морозилку. Когда нужно сварить быстрый горячий суп достаточно выложить содержимое пакета в кастрюлю и залить водой.

По желанию добавить кусочек рыбы, курицы или сосиски. Суп в среднем готовится около 20 минут. Очень удобно и просто. По тому же принципу делаются заготовки на рассольник, солянку, грибной суп, щи или борщ. Ингредиенты могут быть любыми.

Рагу

Подойдут любые овощи. Хранить в морозилке.

Картофельные дольки

Замечательный гарнир или основное горячее блюдо с любым соусом. Картофель вымыть, почистить и разрезать клубни на 4-6 частей по всей длине.

Лучше всего разделить клубни на дольки. Хранить в морозильной камере. Картофельные дольки жарят во фритюре, отваривают или запекают в духовке.

Просто достали из морозилки и выложили в масло, 10-15 минут и картофель готов.

Рыба или курица к ужину в фольге

Порционные куски рыбы или курицы, например филе, натереть солью и перцем. Фольгу нарезать на квадраты. В каждый квадрат влить несколько капель растительного масла, разложить кольца репчатого лука и порционный кусок рыбы или курицы.

Завернуть фольгу в плотный конвертик, убрать в холодильник. К ужину или обеду достать необходимое количество порций и приготовить в горячей духовке, на гриле или пару. Разнообразить конвертики можно с помощью кружочка лимона, помидора, шампиньонов, майонеза, соевого соуса или сыра.

Если в конвертики выложить несколько долек картофеля, то получиться порционное блюдо уже с гарниром.

Компоты и кисели

В морозильнике держите несколько пакетиков с замороженными фруктами и ягодами. Ароматный компот или кисель порадуют ваших близких.

Имея в своем кулинарном арсенале эти советы и рецепты, Вы сможете быстро и сытно накормить всю семью, потратив всего несколько минут своего драгоценного времени.

Видео рецепт Быстрый суп с фрикадельками за 30 минут!

Желаю Вам приятного аппетита и здоровья!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

В фильме «Однажды 20 лет спустя» героиня Натальи Гундаревой на вопрос «Как вы все успеваете, ведь у вас 10 детей» отвечает: «Главное - распределить обязанности». В моей семье не 10 детей, а всего трое плюс муж. Я работаю, но хочу кормить родных домашней едой, чтобы ни у кого не было проблем со здоровьем.

Пока дети росли, я работала удаленно и могла ежедневно стоять у плиты по несколько часов. Потом на три года ушла в офис, и дома появились замороженные пиццы, наггетсы и лазаньи. Я считаю фастфуд вредным и не хочу, чтобы им питались близкие, поэтому смогла организовать себя и семью так, что теперь у нас всю неделю есть полезная домашняя еда по три раза в день.

Расскажу, как справляюсь с нехваткой времени, какие блюда готовлю и откуда в доме появляется здоровая пища.

Делаю покупки раз в неделю

Я заметила, что если покупать продукты ежедневно в ближнем магазине, они оказываются и дороже, и зачастую не первой свежести. Ходить каждый день - минимум час, поэтому пришлось перестроиться.

Теперь день закупок на неделю - суббота, поэтому в течение всей недели я составляю список для рынка и магазина. Сначала отправляюсь на рынок за мясом - вырезкой, свининой, говядиной и домашней курицей для бульона. Иногда в этот список включаю рыбу. Как правило, в одну неделю я покупаю курицу, в другую - мясо, чтобы чередовать блюда и не выходить за рамки бюджета.

Там же покупаю овощи, фрукты и молочные продукты - творог для запеканки, сыр сулугуни для хачапури, домашнее сливочное масло, сметану, яйца. Глобальные закупки делаю не спонтанно, а по заранее спланированному на неделю меню: экономлю деньги и храню дома запас продуктов хорошего качества.

В течение недели лишь изредка хожу в магазин - за хлебом, молоком и бакалеей. Итог: экономлю 5 часов.

В этот раз я купила: молочные продукты, говяжью вырезку, суповую курицу, свежего карпа, зерновой бездрожжевой хлеб

С рынка привезла яблоки, картофель, морковь, бананы, перец, помидоры, огурцы, помело, лимоны

Готовлю впрок на несколько дней

В воскресенье готовлю на первую половину недели: творожную запеканку для завтраков, запеченную вырезку для бутербродов и сэндвичей, суп, котлеты или мясную заправку, пару видов гарнира. Еды хватает до четверга, и ближе к выходным мы едим «на скорую руку».

В субботу и воскресенье устраиваю традиционные семейные обеды и «праздник живота» с выпечкой, десертом, сложными салатами.

В рабочие дни провожу на кухне за готовкой не более часа, хотя раньше проводила как минимум по 1,5 часа. В итоге экономия времени составляет 2,5 часа в неделю.

В готовке мне помогают: утятница, скороварка и электроприборы - пароварка, блендер, мультиварка, кухонный комбайн. Главное преимущество при их использовании - нет необходимости постоянно находиться рядом с готовящимся блюдом. Закладываю нужные компоненты, выставляю режим или программу, а приборы и посуда приготовят блюда сами. Все время готовки - это уже мое личное время. В итоге экономлю 7 часов в неделю.

В утятнице я готовлю курицу с гарниром, тушеные овощи, крупы с мясом. Со скороваркой я стала тратить вдвое меньше времени на варку мяса, а значит и супа.

Пароварку использую для рыбы и котлет. В мультиварке через 40–60 минут готов суп, плов или рагу.

Дочь ежедневно пользуется блендером для смузи и коктейлей - 5 минут, чтобы помыть и порезать фрукты, 2 минуты взбить и можно пить.

Мои помощники: скороварка, мультиварка, блендер, утятница

Меню на завтрак: запеканка, горячие бутерброды, коктейль и каша

Завтрак в моей семье - это йогурт, горячие бутерброды с мясом, помидором и сыром из микроволновки, каша проросших расплющенных злаков, чай или цикорий. Каждое блюдо готовится за 5 минут.

Иногда мы с дочерью балуем себя молочно–шоколадно–банановым коктейлем из блендера или ягодно–фруктовым смузи.

Каждую субботу я готовлю творожную запеканку из деревенского творога - ее любит мужская половина семьи. Полутора килограммов творога хватает для трех завтраков.

Смешиваю все продукты, выкладываю в форму, выпекаю в духовке до готовности

Меню на обед: суп из скороварки и сэндвичи

К обеду - обязательно суп, который варю в выходные. Спасает скороварка: куриный бульон готовится полчаса, а я в это время нарезаю и добавляю лук, морковь, специи, картофель или вермишель.

К супу каждый день делаю сэндвичи с натуральным мясом говядины или индейки, овощами, зеленью, соусом. В выходные готовлю хачапури из деревенского сулугуни, сосиски в тесте и беляши.

Если такой обед готовить с нуля каждый день, то надо потратить около двух часов. С приготовленным заранее супом, начинкой для сэндвичей и выпечкой - всего 15 минут. Экономия в неделю - 8 часов.

Грудку индейки режу на стейки толщиной 2 см, обжариваю по 3 минуты с каждой стороны, кладу на хлеб с соусом

Запеченную вырезку режу на стейки для сендвичей

Меню ужина: меняю составляющие и готовлю в мультиварке

Купленное в выходные мясо перемалываю в фарш: часть замораживаю, а из другой делаю котлеты. Их жарю сразу или кладу в морозилку чтобы в любой момент достать и быстро приготовить. Мясо подаю с гарнирами или салатами. Иногда еды бывает наготовлено так много, что я ее только разогреваю в последующие дни.

Я не раз замечала: если заменить в горячем блюде одно из составляющих, оно становится другим и воспринимается как новое, а не «вчерашнее». Котлеты вторника в среду становятся частью сэндвича или основой мясной пиццы, а из несъеденных оладий я готовлю слоеный пирог с разными начинками.

Выручает мультиварка, в которой я готовлю гарнир - тушеное в разных соусах мясо, плов, рагу. Просто закладываю продукты и специи, выставляю программу, занимаюсь своими делами, и через час еда готова. К этому моменту вся семья соберется дома после учебы и работы. На такой ужин трачу около 20 минут. Экономлю 2 часа в неделю.

Запеченная вырезка, нарезанная в готовом виде на стейки – здоровая замена колбасе. Дети и муж постоянно делают из нее бутерброды, сэндвичи и даже шаурму.

Порезанные с утра овощи дети берут с собой на учебу, чтобы не покупать булки в буфете. Разнообразят перекусы домашние компоты и варенья, а на кухонный стол я всегда ставлю вазочку с орехами и термос с травяным чаем.

Каждый день оставляю на столе порезанные овощи и фрукты

Как накормить семью, не тратя много времени

В субботу трачу 5 часов, чтобы купить продукты на рынке и в магазине. В будни хожу в магазин лишь по мелочи.

В воскресенье готовлю на всю неделю основные блюда и сладкое. Если заготовки быстро съедаются, пользуюсь мультиваркой, скороваркой и блендером.

На завтрак делаю горячие бутерброды, коктейль и кашу. Каждое блюдо готовлю не более 10 минут.

Меняю гарнир или подачу, чтобы вчерашние котлеты воспринимались как новое блюдо.

Держу в холодильнике перекусы: овощи и фрукты, запеченная вырезка и жареная индейка для бутербродов и сэндвичей, а на столе орехи и травяной чай.

Справочная статья, основанная на экспертном мнении автора.

Инструкция

Когда основных доходов явно не хватает, нужно задуматься о дополнительных. Устройтесь на вторую работу или подрабатывайте на основной. Это подходит, если у вас есть свободное время и силы, не изматывайте себя. Если имеются взрослые дети, пусть они найдут источник дохода в виде подработки.

Не приобретайте дорогие и необдуманные покупки, может не хватить к концу месяца даже на самые простые продукты и вам придется . Покупайте то, что вам действительно по карману. Это касается не только вещей, но и продуктов питания. Ходите в магазины, в которых предусмотрены скидки и бывают большие распродажи. Так вы сэкономите хоть и незначительную сумму, но семье на хлеб все-таки хватит.

Если у вас есть огород, сажайте овощи. Даже когда не на продукты, у вас всегда найдется, что поесть. Также ходите в ближайший лес и собирайте грибы и ягоды. Не ленитесь запасы на зиму, тем более, что грибы по питательности заменяют мясо.

Подсчитайте свой прожиточный минимум. Если он занижен, оформите льготы, субсидии. Пусть вы на этом не много сэкономите, но все же деньги будут постепенно накапливаться. Старайтесь как можно больше ходить пешком, ведь проезд на общественном транспорте очень дорого стоит. Экономя каждый день рубли, вы заметите, что за месяц набегает вполне приличная сумма, на которую можно купить продукты.

Если денег вовсе не хватает, поищите другую работу. Какой смысл придумывать и изобретать способы проживания, если можно всего лишь сменить вид занятости на тот, что будет приносить больше денег и отнимать меньше сил и времени. Не думайте, что сейчас везде мало платят, и не нагнетайте обстановку. Можно найти подходящую должность, которая принесет вам больше денег, чем прежняя.

Видео по теме

Источники:

• Помогите советом, как прокормить семью?! как вы готовите

Совместные завтраки, обеды и ужины собирают вашу семью за общим столом и способствуют ее сплочению. Перед вами стоит непростая задача - вкусно приготовить блюда, которые понравятся всем.

Инструкция

Составьте меню. Выбирая блюда, руководствуйтесь тем, ваши домочадцы, и постарайтесь учесть вкусы каждого. Так вы угодите всем. Кроме того, планируйте меню с учетом настоящего сезона в данный момент. В жаркую погоду отдайте предпочтение прохладным блюдам, а в холодное время года приготовьте преимущественно горячие яства. Имейте в виду, что в зависимости от время приема пищи, содержание стола тоже отличается. Например, на завтрак лучше подать кашу, а не суп.

Купите продукты. Обратите внимание на их качество и . Лучше приобретать продукты питания в одном и том же проверенном магазине или супермаркете. Так вы меньше рискуете тем, что к вам на кухню попадут несвежие ингредиенты. Чтобы ничего не забыть в гастрономе, предварительно составьте список, наполняя тележку, сверяйтесь с ним.

Спланируйте приготовление завтрака, обеда или ужина. Если вам никто не может помочь, очень важно организовать свою деятельность на кухне таким образом, чтобы потратить минимум времени и успеть накрыть на стол. Выбирайте такие блюда, которые не требуют непрерывного внимания в процессе своего приготовления. Очень удобно в этом смысле использовать духовку и пароварку. Овощи, рыба, мясо и тесто, готовятся практически без вашего участия. Кроме того, распределяйте очередность создания кулинарных шедевров с учетом особенностей их рецептуры. Если вы знаете, что между какими-то этапами создания того или иного блюда у вас будет свободный временной интервал, используйте его, чтобы помыть фрукты или порезать овощи для салата.

Накройте на стол. Сервировка - немаловажный момент. От того, насколько привлекательно будет выглядеть столовая, зависит уровень аппетита ваших домочадцев. Достаньте красивые салфетки, приберегаемые для особого случая. Возьмите дорогую посуду, из которой редко едите.

Накапливайте опыт. Записывайте рецепты блюд, которые особенно понравились вашей семье, в отдельную тетрадь. Так у вас никогда не возникнет вопроса, что приготовить для вашей супруги или супруга, детей и родителей.

Совет 3: Как быстро и просто кормить семью вкусными и полезными блюдами

Традиционно приготовление пищи считается женским делом, многие женщины очень любят готовить и уделяют этому процессу много времени. Но бывают ситуации, когда на приготовление еды времени практически нет, а накормить семью хочется вкусными и полезными блюдами. Эта проблема особенно актуальна для работающих женщин, многодетных мам, а также тех мамочек у кого дети двойняшки или погодки.

Инструкция

Закупайте продукты на неделю или две недели вперед.

После закупки продуктов, разрежьте мясо и рыбу на кусочки и заморозьте так, чтобы одного пакета хватило на приготовления одного блюда. Это значительно ускорит процесс приготовления блюд в будние дни.

Упростите себе процесс приготовления зажарки для супов, заморозьте в уже потертую морковь, порезанные на мелкие кусочки перец и томаты. Или используйте сушеные овощи, уже готовые заправки для добавления в суп.

Используйте различные приборы для приготовления пищи. Очень удобны электрическая пароварка, мультиварка и мини-печка, особенно тем, что они сами выключаются через заданный промежуток времени. В таких приборах еда не пригорит из-за того, что вы забудете ее снять с огня, к тому же поставив готовиться пищу в один из таких приборов можно спокойно уйти из дома, к вашему возвращению пища будет готова.

Постоянно пополняйте свою копилку рецептов быстрых, вкусных и полезных блюд. Ищите такие рецепты в интернете и книгах, спрашивайте у родственников и знакомых.

Видео по теме

Полезный совет

Примерный список продуктов на неделю лучше составить в программе типа EXEL, чтобы была возможность править его перед каждым походом в магазин и распечатывать.

Разгар кризиса и роста цен – самое время вспомнить о простых бабушкиных рецептах, которые не требуют экзотического набора продуктов. Просто, но вкусно. Именно к таким можно отнести яичницу-болтунью. Однако яичница яичнице рознь. Предлагаемый рецепт называют в народе еще мутотой.

И, пожалуй, в этом есть логика. Хотя под данным словом подразумевается скука или ерунда, есть еще более понятие: «мутовка» - что-либо взбаламученное. Но одними яйцами большую семью не накормить, ведь они тоже недешевы. А вот если к ним для объема добавить набор самых популярных овощей, то получится болтунья с овощами, или мутота.

Никакого точного количества продуктов не требуется, все берется на глазок, кому как нравится: репчатый лук, болгарский перец, помидоры, морковь. Это основные ингредиенты, но не возбраняется добавить кабачок, порезанный кубиками, остатки колбасных изделий (колбаса, сосиски, сардельки).

Первым делом в глубокую сковороду с растительным маслом отправляется репчатый лук. Резать его можно как кубиками, так и полукольцами. Растительного масла много не нужно, так как овощи дают сок. Как только лук размягчится, выкладывают перец полукольцами. Через 2-3 минуты помидоры. Кому по вкусу яйца с помидорами, тот кладет их много. В противном случае можно обойтись 2 среднего размера или заменить их столовой ложкой томатной пасты.

Морковь нужно натереть на крупной терке или мелко порезать, но резаная будет дольше готовиться. Все овощи тушатся под крышкой до готовности. В процессе добавляется соль, черный молотый перец по вкусу. В последний момент разбалтывается 4-5 яиц. Их следует вылить в овощи и размешать. Чтобы довести яйца до готовности, потребуется 4-5 минут. Мутота готова.

Описанный выше вариант годится для лета и осени, когда весь набор овощей присутствует в свежем виде. Но это блюдо можно готовить в любое время года. Ведь наверняка рачительные хозяйки запасают на зиму такие овощные заготовки, как лечо, салат «Болгарский» или любой другой, в котором присутствуют все овощи. Может пойти в ход даже огуречная заготовка. Ведь и соленые огурчики, порезанные кубиками, хорошо сочетаются с яичной болтушкой. Если в холодильнике имеются остатки колбаски, нарезанная кубиками, она отправляется на сковородку после лука.

Мутота – универсальное блюдо, которое не имеет четких пропорций. Но это даже интересней, потому как можно в полной мере проявить фантазию. Если семья из 4-х человек, то, поджарив каждому по яйцу, вряд ли удастся накормить сытно домочадцев. А когда эти яйца перемешиваются со всем перечисленным, получается полная сковорода яичницы. Можно полакомиться только мутотой, а если на гарнир отварить еще картофель или макароны, получится полноценный ужин.

Совет 5: Как выгодно и вкусно накормить большую компанию. Еврейские котлеты

Рецепт приготовления этих фирменных котлет был выпрошен у шеф-повара одного из ресторанов города Самары. Котлетки получаются невероятно нежные, сочные и с ярко выраженным мясным вкусом. Выгодная закуска для большой компании.

Для приготовления этих котлет Вам понадобится:

• 1 килограмм отборной говядины,
• 8 яиц,
• 1 стакан майонеза,
• 1 стакан пшеничной муки,
• болгарский перец 3-4 штуки,
• чеснок 3-4 дольки,
• масло подсолнечное для жарки,
• соль, перец.

Говядину промыть, разрезать, отделить от прожилок и косточек, пропустить через мясорубку. Болгарский перец помыть, разрезать, очистить от семечек и пропустить через мясорубку. В говяжий фарш ввести восемь сырых яиц, взбить миксером. Добавить майонез, болгарский перец, муку и измельченный чеснок. Соль и перец молотый добавлять по вкусу. Готовую массу хорошо вымесить и взбить венчиком.

Налить в сковороду подсолнечное масло. Нагреть его. Котлеты выкладывать на сковородку половником. Обжаривать с двух сторон при средней температуре. Положить готовые котлеты на бумажную салфетку для удаления излишнего масла. На гарнир можно подать рагу из овощей или картофельное пюре со свежей зеленью. Котлет получается такое большое количество, что хватит на всю компанию.

Совет 6: Как приготовить сытные бюджетные блюда из остатков продуктов

Интересно скомбинировав остатки продуктов, из которых, казалось бы, ничего не приготовишь, настолько мало их осталось, можно приготовить вкусные и сытные блюда, которые семье и гостям предложить не стыдно.

Пироги из лаваша

Нежные пироги с румяной корочкой можно приготовить за считанные минуты, взяв за основу тонкий лаваш и начинив его всем, что найдется в холодильнике. Например, рис, шампиньоны, зелень.

Понадобится:

Лаваш - 1 шт.;

Рис вареный - 1 стакан;

шампиньоны - 1 - 2 шт.;

Зелень, соль, специи - по вкусу;

Мука - 3 ст.л.;

Вода (молоко, йогурт или смесь молочных продуктов с водой);

2 стакана - растительное (или сливочное) масло для смазывания.

Лаваш смазать маслом и разрезать на четыре части. На край каждой из частей лаваша выложить начинку, свернуть рулетом и положить в смазанную маслом круглую форму для выпечки, свернув улиткой. Залить рулет смесью муки и воды (молока, йогурта или смеси молочных продуктов с водой), подсолив и приправив по вкусу. Поставить в духовку и выпекать при температуре 180 - 200 градусов примерно 50 минут. Вынуть пирог из духовки, дать немного постоять и осторожно выложить теплый пирог на блюдо.

Запеченый молодой картофель

Самый мелкий молодой картофель на рынке стоит копейки по сравнению с картофелем среднего и крупного размера.

Понадобится:

Картофель - 1 кг;

Специи, соль - по вкусу;

Растительное масло - 50 мл.

Картофель тщательно моем, затем обсушиваем полотенцем, ссыпаем в форму для запекания, посыпаем солью и специями (например, розмарином, мятой, тмином, перцем), перемешиваем, чтобы соль и приправы равномерно распределились, затем поливаем маслом и еще раз перемешиваем. Форму накрываем крышкой или закрываем фольгой, ставим в духовку и при температуре 200 градусов томим минут 40. В конце приготовления можно снять крышку или фольгу, чтобы картофель подрумянился.

Овощные торты

В тесто для блинов, приготовленное по любому рецепту, добавить натертые на мелкой терке овощи: кабачок, морковь, тыкву, картофель. Можно добавить измельченные лук, чеснок, помидоры, грибы. Поджаривать блинчики, как обычно, а готовые блины промазать майонезом, собрав торт. Украсить такой тортик можно зеленью или овощами.

Рулеты из лаваша

Это простое блюдо стало уже привычным, готовится из всего, что есть под рукой. Лаваш смазывается тонким слоем майонеза или сметаны с чесноком, посыпается тертым сыром, измельченной зеленью, можно измельченными мясными остатками, предварительно отваренными или обжареными, сворачивается рулетом и нарезается порционно. Можно такой рулет посыпать сыром и запечь в духовке.

Тарталетки из салата с плавленым сыром

Плавленные сырки натереть на терке, смешать с измельченным чесноком, зеленью, небольшим количеством майонеза или сметаны, потом эту массу выложить на лист салата и свернуть кулечком.